Jennies mix

Detta recept har sin grund i Elle Mat & Vin men jag har ändrat lite för att det ska passa vår familj. Det är verkligen en supergod sallad med massor av smak som ger utrymme för egna förändringar.

 

 

2 grovt rivna morötter

1 romansalladshuvud (eller en påse färdig salladsblandning vid tidsbrist) 

1 avokado (tärnad)

1 röd chili (viktig - utan den lyfter inte salladen, det funkar även med chiliflakes)

1 halv påse frusna edamamebönor

ca 1 dl pumpakärnor

 

 

1 msk sesamolja

4 msk apelsin- eller mandarinjuice

2 msk risvinäger

1/2 -1 tsk flytande honung

 

Jag brukar först blanda dressingen i en stor skål och sedan lägga i grönsakerna efter hand, allt för att spara tid och disk...

 

1. Blanda ihop dressingen

2. Riv morötterna, hacka salladen ( eller häll i den färdigskurna ), tärna avokadon och skär chilin i tunna skivor.

3. Tillaga under tiden edamamebönorna enligt förpackningen. 

Låt dem koka upp och skölj sedan i kallt vatten så att de håller sig spänstiga. Lägg även dem i salladen.

4. Häll över pumpakärnorna och blanda väl.

 

Låt gärna salladen stå 10 minuter före servering så att den hinner dra till sig dressingen.

 

 

I dag serverade jag med färdiggrillad kyckling men det passar minst lika bra med hemmalagad...