Mumsiga äpplemuffins
Till yngsta sonens stora glädje bakade vi äpplemuffins idag. Han fick röra ihop och trycka ned äpplen i formarna och det gjorde han med den äran. Stolt som en tupp åt han ett helt gäng! Vi testade med kokosmjöl och det blev en god smak tillsammans med kanel och äpple.
Detta behöver du:
12 små muffins
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl havredryck
50 g smält mjölkfritt margarin
1 stort äpple
kanel
Gör så här:
Smält margarinet och låt det svalna.
Skala och skiva äpplet, vänd skivorna i kanel.
Blanda de torra ingredienserna väl och tillsätt först havredryck och rör runt väl. Avsluta med margarinet, rör runt och häll upp i muffinsformar. Tryck ner två äppleskivor i varje form. In i ugnen.
Varmluftsugn: 180° i ca 15 minuter.