Jennies mix

Muffins av alla dess slag tillhör favoriterna hemma hos oss. Nu i höstkylan är dessa perfekta tillsammans med en kopp te.

Tänk på att glasyren innehåller soja i mitt recept.

 

Till ca 8 lagom stora muffins behöver du:

 

3 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 rivna morötter, lagom storlek

kanel

2 dl havredryck eller annat mjölkfritt alternativ

50 g smält margarin, mjölkfritt

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Smält margarinet på låg värme.

 

Riv morötterna i en skål och häll sedan i de torra ingredienserna.

Pudra över kanel efter tycke och smak och blanda väl.

 

Häll i havredrycken, blanda om och avsluta med margarinet.

Häll upp smeten i formar.

Grädda ca 15 min i 220 grader.

 

ca 25 g mjölkfritt margarin

2 tsk vaniljsocker

3-4 dl florsocker

100 g Creamy spread naturell - sojabaserad färskost från Tofuline

ev lite citronsaft

karamellfärg

 

Blanda ingredienserna, börja med margarin och vaniljsocker, rör i florsockret och tillsätt osten och citronsaft.

Tillsätt färg och låt stå i kyl ca 15 min.

 

Låt muffinsen svalna innan du breder eller spritsar över glasyren.

Toppa med strössel - kan dölja det mesta och är kul för barnen!

Låt gärna stå kallt en stund före servering.

Njut!